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1、牛的胃由四部分组成，分别是瘤胃(第一胃，也叫草胃)、网状胃(第二胃，也叫蜂窝胃)、瓣胃(第三胃，也叫双瓣胃或百叶胃)和皱胃(第四胃，也叫真胃)。

2、瘤胃：反刍动物的第一个胃，也是反刍动物特有的消化器官。瘤胃占四个胃总体积的80%，大量微生物在此生长繁殖，很大一部分饲料被消化。就是我们吃火锅时常见的“草肚”或者“毛肚”。

3、胃：位于瘤胃前端，占四个胃总体积的5%。它的主要作用就像一个筛子，起着过滤的作用，把和饲料一起吃的钉子、电线等重物保留下来。就是我们吃火锅时常见的“钱肚”。

4、瓣膜胃：又称双瓣膜胃，前与网状胃相连，后与皱胃相连。它的主要作用是加工研磨食物的粗糙部分，把较薄的部分输送到皱胃，同时还能吸收大量的水分和酸。就是我们吃火锅时常见的“快门”。

5、皱胃：其功能与单胃动物相同。它有消化腺，能分泌消化酶。它是牛的四胃中真正的消化器官，所以也叫真胃。就是我们吃火锅时常见的“牛肚”。

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