1、地参（L.Lucidus Turcz.）又名地藕,银条菜.唇形科属多年生草本植物,菜药兼用，具有百年历史，是水浒故里山东郓城特有植物资源。

2、地参全身都是宝，春夏地参可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。

(资料图片仅供参考)

3、地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火。

4、且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。

5、《中草药大辞典》等权威资料记载,地参含有多种药用成分，其茎叶晒干后即是名为名贵中草药。

6、全草可提取挥发油和单宁。

7、全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。

8、《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。

9、经现代医学研究表明：地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。

10、经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。

11、 　　相传，公元1709年，康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不决口，堪称菜中珍品。

12、见其生于土、形如参，故赐名地参。

13、地参，已有数百年历史，但由于人类不合理的开发、自然条件恶化以及农药的大面积的使用，传统地参早已面临绝迹。

14、现在栽植的地参是中国地参种植行业领军人物山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地的葛记新老师历时多年从传统地参中优选提纯、无性繁殖壮大的一个新品种。

15、具有产量高、口感好、长势强壮、抗病虫、适应性强等特点。

16、地参作为一种多用途的保健蔬菜具有极高的开发价值，饱含千年地域文化的内涵，希望它能早日进入百姓餐桌。

17、 　　地参介绍： 　　特征特性：地参株高80—100cm，叶互生，花期7—9月份，花簇生于叶腋处，成轮状聚散花序，小花、唇形、白色，果期9～10月份。

18、环形果，参状、洁白色，每百克含蛋白质4.3克，脂肪0.7克、碳水化合物9克、胡萝卜素6.33毫克、VB1，0.04毫克，VB2，O.25毫克、Vc7毫克、钙297毫克、磷62毫克、铁4.4毫克，还含有挥发油、鞣酸、酚类、氨基酸、半乳糖等多种成分。

19、 　　2、繁殖方法：将种参截成5cm长的小段，于3—5月份栽植，也可整参繁殖。

20、按行株距50cm、株距40cm、深度8cm定植，裁后10天出苗。

21、幼苗期及时松土，除草。

22、苗高10cm时追肥一次，在生长过程中如遇干旱及时浇水，地参抗病性极强，一般无病虫害发生。

23、 　　3、适应性：地参适应性广，喜阴、耐湿、耐寒、不怕瘠薄，生命力极强，无论田间、地头、庭院、河边、树林行间均可种植。

24、 　　历代本草记载： 　　①《中华本草》活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。

25、 　　②《本草拾遗》载“利九窍，通血脉，排脓治血”。

26、《分类草药性》载“和气益血，补精固气，治女子虚弱面白”。

27、 　　【功用主治-地笋的功效】活血，益气，消水。

28、治吐血，衄血，产后腹痛，带下。

29、 　　③ 《本草拾遗》：利九窍，通血脉，排脓治血。

30、 　　④ 《日华子本草》：止鼻洪，吐血，产后心腹痛。

31、 　　⑤ 《分类草药性》：和气养血，补精固气，治女子虚弱面白。

32、 　　⑥ 《民间常用草药汇编》：治虚弱，补中气，消水，疗白带。

33、 　　【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱。

34、 　　【动植物形态】 　　地参植株形态　多年生草本，高可达1.7m。

35、具多节的圆柱状地下横走根茎，其节上有鳞片和须根。

36、茎直立，不分枝，四棱形，节上多呈紫红色，无毛或在节上有毛丛。

37、叶交互对生，具极短柄或无柄；茎下部叶多脱落，上部叶椭圆形，狭长圆形或呈披针形，长5-10cm，宽1.5-4cm，先端渐尖，基部渐狭呈枯形，边缘具不整齐的粗锐锯齿，表面暗绿色，无毛，略有光泽，下面具凹陷的腺点，无毛工脉上疏生白以柔毛。

38、轮伞花序多花，腋生；小苞片卵状披针形，先端刺尖，较花萼短或近等长，被柔毛；花萼钟形，长约4mm，两面无毛，4-6裂，裂片狭三角形，先端芒刺状；花冠钟形白色，长4.5-5mm，外面无毛，有黄色发亮的腺 点，上、下唇近等长，上唇先端微凹，下唇3裂，中裂片较大，近圆形，2侧裂片稍短小；前对能育雄蕊2，超出于花冠，药室略叉开，后对雄蕊退化，仅花丝残存或有时全部消失，有时4枚雄蕊全部退化，仅有花丝、花药的残良；子房长圆形，4深裂，着生于花盘上，花柱伸出于花冠外，无毛，柱头2裂不均等，扁平。

39、小坚果扁平，倒卵状三棱形，长1-1.5mm，暗褐色。

40、花期6-9月，果期8-10月。

41、 　　【生药材鉴定】性状鉴别 根茎形似地蚕，长4-8cm，直径约1cm。

42、表面黄棕色，有7-12个环节。

43、质脆，断面白色。

44、气香，味甘。

45、 　　地参的药用价值和保健功效 　　1.降血脂、通九窍、利关节、养气血。

46、提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨。

47、 　　2. 调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压，糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。

48、 　　3. 帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况，因地参富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著的促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星，最神妙之处还在于它是肠内双歧杆菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双歧杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的消化系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。

49、 　　4.抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。

50、 　　5.具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品。

51、 　　地参另含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力，有强身壮体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。

52、地参是当今吃出健康吃出美丽的新潮健康品。

53、 　　地参的食用方法 　　地参根茎如虫草，性味甘凉，功能补虚，清热解毒。

54、可与鸡同煲，又可熟油温炸、体积可迅速膨胀，参条内白外黄，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋补佳品。

55、 　　地参颂 　　状如虫草形如参 　　补虚活血稀世珍 　　清火败毒又瘦身 　　通窍养气赛山珍 　　珍馐送酒亦解酒 　　玉齿留香到明晨 　　食疗滋补能健身 　　老少皆宜乐人心 　　地参春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。

56、地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可。

57、.与鸡或排骨等肉类炖熟，是一道营养极好的佳肴还可制成果脯、罐头、饮料、含片和作各种营养品的添加剂，其加工潜力极大。

58、 　　贴心菜谱：油炸地参 　　1. 油炸地参 ：选择圆润饱满虫草地参，清洗干净，参面切花，以便入味。

59、鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。

60、将地参炸泡呈金黄色时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸。

61、捞出装盘，撒上椒盐上席。

62、 　　2.地参粥 　　原料：地参200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g 　　做法：将地参洗净切成长条状。

63、同时放入砂锅，慢火文煮。

64、 　　功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。

65、适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。

66、尤适妇女 产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血。

67、常食桃面盈腰、精气神旺。

68、 　　3. 焖地参：地参30~60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟。

69、分作2次食。

70、源于《日华诸家本草》。

71、本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”。

72、 　　4.地参汁：地参30~60g，捣烂，绞取汗液服。

73、 　　本方用地参止血，有对症治疗的效果。

74、主要用于衄血、吐血。

75、 　　招牌菜： 　　5. 地参乌鸡汤 　　中药典籍记载，地参性味甘辛温。

76、利九窍、通血脉、和气养血、补精固气、治虚弱、补中气消水疗白带，对女子虚弱面白有特效。

77、鸡肉性温、味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳、面色萎黄等症。

78、其中以乌鸡为上品。

79、将地参与乌鸡同煲，效果更为明显。

80、据传，慈禧痴迷于饮汤，有8名御厨专为其研配美容养颜汤。

81、此汤即为鲁籍御厨实践研配考究而成。

82、他用当地人常用作为产后补药的具有补气养血之功效的传统植物地参搭配乌鸡、红枣、枸杞等用紫砂锅文火慢煲而成，即慈禧太后常饮此汤以致容颜不老的养颜神汤-地参乌鸡汤。

83、现将带有宫廷神奇色彩的食疗秘方公布于众，供您一试。

84、 　　原料：地参，乌鸡一只，红枣，枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。

85、 　　调味料：绍兴酒少许，盐适量。

86、 　　做法： 　　选择长相较为圆润如虫草状地参，洗净备用。

87、 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水； 　　2. 把乌鸡放入沸水锅中氽一下； 　　4. 紫砂锅洗净置火上，掺入清水下乌鸡，烧沸； 　　5. 打去浮沫，续下姜、料酒、地参、百合、枸杞、红枣、并移至小火，炖至七成熟； 　　6. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

88、 　　地参乌鸡汤的制作要诀： 　　1. 乌鸡要漂净血水，地参要洗净，否则汤色差； 　　2. 炖制中途不能添水，枸杞不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。

89、 　　其实方法很简单，无神秘可言，不过功效很好 　　地参是典型的药食兼用绿色保健植物，其适应性强，耐寒、耐热、耐旱、耐湿，不怕瘠薄、草荒和荫蔽，生命力极强，既无任何病害，栽培管理粗放，无论田间、地头、河边、荒山、荒坡、庭院、林果行间等空地均可种植。

90、 果实形态优美，口味独特，可口健身，极适合现代人食用，特别是老人儿童和心脑血管疾病、消化系统疾病患者，手术后病人是极好的补品，对于运动量少的办公室人员和白领阶层是百利无一害的保健蔬菜，尤其是产后食用更是一剂绿色补品，它是当今唯一可长期食用的参类品种。

91、可以说，今后家庭的保鲜柜里可以没有苹果、葡萄、桃、梨……但不能没有地参。

92、 　　地参是一个横空出世的珍奇作物，它将从此在全国种植界掀起一股强风暴，它不像前些年坑农的洋姑娘、油沙豆、人参果……这是一个新兴珍奇作物，是一个真正的珍品，它的出现，宣告一个新的保健食品时代的开始，它将在10年内一直供不应求。

93、它能让种植者生财致富，使食用者壮身健体。

94、参考文献：中国农业网。

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