广州村落有一种“饭”,每年端午才吃到,游客遇见:看着都馋呀!
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(资料图)
端午节期间,游客来到广州及珠三角城市旅行,会发现许多村落都有龙船活动,赛龙舟及端午传统文化的节日活动有很多,一道道美丽的端午风景线,让游客感受到广州浓郁的端午气氛,也让游客大开眼界,相当难忘。游客若有机会来到各村观赏“招景”、“趁景”,在热闹的龙船景中,还有机会遇到当地办的“龙船饭”宴,那么,龙船饭是什么饭?为什么有龙船饭?
龙船饭,是珠三角地区水乡龙船文化中重要一环,每当村中“招景”完成后,全村男女老少村民及来趁景的兄弟村、老表村的人汇聚一起,来到祠堂一起吃龙船饭。对于村民来说,龙船饭的意义非凡,吃过龙船饭之后,一年就会风调雨顺,五谷丰登,只有吃过龙船饭,端午节才算真正结束。珊珊三丫头在这个端午,就来到了广州的千年古村车陂村,感受龙舟文化,在招景的当天,除了看到精彩的龙船景,还遇见了村中举行的龙船饭盛宴,感觉大开眼界。
车陂村,位于广州天河区腹地位置,距离珠江新城咫尺之遥。始建于唐朝,陆续有唐、白、钟、罗等姓氏来居住,在宋末元,金兵南下,中原人民为避战乱,纷纷南迁,现居住西华苏氏在1138年迁入。随后,车陂的先祖们陆续在车陂涌两侧择地而居,逐渐在两岸形成村落。在南宋时期,大学士兼兵部尚书王道夫之裔孙王龙溪大力发展村子,后人为纪念王龙溪的功德,所以村子曾改名为龙溪,并在每年端午的龙舟上面,插上有龙溪字样的旗帜以示怀缅。车陂村的龙舟文化可算是广府龙舟文化的典型代表,至今有150余年的历史。现在身处在都市圈中的车陂,龙舟文化非但没有在岁月的洪流中褪色,反而随着历史的积淀得到了很好的发展。
端午节时候,珊珊三丫头因得知车陂村的龙舟景是广州最大的,于是就来观赏,这也让我有机会遇见了车陂村的“龙船饭”。龙船饭是在招景后,在车陂村的同章简公祠及晴川苏公祠举行。
现场看到在祠堂内外的空地上,摆满了铺着红色桌布的大圆桌,一眼看上去有上百张桌子,感觉场面十分隆重。在祠堂二进的空地上,大厨和厨工在不停忙碌制作各种菜式和分配菜式,十分有氛围,这种传统的节日,在村中祠堂前举行,显得很有意义。
龙船饭这种“饭”,只有在端午节期间才能吃到,通常从村中“起龙”的日子就开始启动,以前村里的龙船饭是每家每户出米和菜来做出来,现在的龙船饭一般是由村集体以及富裕村民捐资赞助。龙船饭大概分为两种:
第一种是专门提供给扒龙船人员及参与龙船活动的村民食用,菜式比较简单,由于桡手长时间跟水接触,通常会有辣椒菜式帮助祛除湿气,还有冬瓜汤等来消暑。
第二种是款待村民及客人的龙船饭,菜式十分丰富。今天珊珊三丫头遇见的,就是这样的龙船饭。
龙船饭开始之前,车陂村会有一个简单的祭拜礼仪,然后就开始上菜,只见厨工把一盘又一盘菜搬上来,有鱼、鸡、鹅、肉、鲍鱼……等菜式,还有汤,每一道菜都有喜庆的寓意……九菜一汤,寓意长长久久,十全十美,我在现场感觉到有种要吃“九大簋”的感觉。当场不禁当场感叹:看着都馋呀!
在龙船饭中,不同的村在菜式会有调整,但传统的龙船饭中,都会保留“龙船丁”这道菜,用村民话:“龙船丁”这道菜是最体现传统的菜。它是用辣椒、萝卜、豆角、坚果……多种材料等集合炒成,最初制作这道菜是因为扒龙舟时,大家会被水花溅湿身体,所以烹制“龙船丁”是用来“驱湿气”,另外,这道菜的还有很好的寓意:添灯和发财。
珊珊三丫头在现场观察大家:一边吃着龙船饭,一边谈笑风生,平时忙着在外打拼的村民,籍着这个机会相互联络感情,其乐融融。吃了一会饭之后,村民之间就开始互相敬酒,互相寄予美好祝愿。如今,村子的生活富裕起来,端午节除了保留龙舟赛等传统活动外,龙船饭则在保留传统的基础上成为人们联络感情的契机,成为一个欢乐盛宴。
最后,有人会问:这龙船是每个人都可以吃的吗?传统上,龙船饭只招待本村村民、兄弟村及表兄弟村的村民。但是现在许多城市人都希望友能在端午期间在龙舟饭中找到一席位,于是会托相熟朋友,先观看端午招景,然后带进祠堂一道分享龙舟饭,这样让很多村不得不安排起流水席招呼亲友,因为人太多,所以有些村会允许这种情况,有些村则明确规定不得带亲朋好友,大家就要事先了解了。
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