腊肉，卤肉，酱油肉，三种猪肉美食做法

一、【腊肉】

【原料】五花肉，陈皮，干辣椒，桂皮，花椒，小茴香，香叶，八角，山奈，盐，白酒

(资料图片)

【制作】

1、首先准备适量上好的五花肉，用来做腊肉的猪肉，一定不能用清水清洗，直接做就可以了，以免腊肉在保存的过程中，会变质。

2、准备好猪肉以后，接下来我们要准备一些香料，分别有桂皮，陈皮，干辣椒，山奈，花椒，小茴香，香叶，八角。

3、起锅，然后往锅中加入适量盐，一斤猪肉配12克盐即可。同时把准备好的香料，也全部加入锅中，将其和食盐翻炒出香味。

4、食盐炒至微黄后，我们要用漏筛给它过滤一下，并放一旁备用，然后准备适量高度白酒，用白酒把猪肉均匀涂抹一遍，既能杀菌消毒，又能去腥。

5、猪肉抹上白酒以后，接着我们要把炒好的食盐，也加入到猪肉中，并下手对其进行涂抹，让猪肉均匀裹上一层食盐。

6、把过滤出来的香料渣，也加入到猪肉中，并盖上盖子，让猪肉腌制7天。等时间到了以后，把猪肉取出，并用细线将其穿插起来。

7、最后我们要把猪肉，放到太阳底下对其进行晾晒，大概10天左右，就可以食用了，有条件的朋友，最好把猪肉烟熏一下。

二、【卤肉】

【原料】：八角，桂皮，干辣椒，生姜，白芷，食用油，五花肉，老抽，小葱

【制作】

2、清洗干净的五花肉，我们要把它切成厚片，尽量切得厚一点，这样做出来的五花肉，口感会更饱满。

3、准备配料，先来准备几片香叶，再准备八角两个，桂皮一块，生姜几片，干辣椒一个，白芷一颗。

4、起锅，往锅中加入少许食用油，油温三成热后，用热油润一润铁锅，这样五花肉再煸炒的时候，其才不会出现粘锅。

5、把切好的五花肉加入锅中，并开小火对其进行煸炒，将五花肉中的油脂炒出一部分后，给他控油捞出备用。

6、锅中留底油，并加入几颗冰糖，将其炒成糖色以后，把五花肉加入锅中，翻炒均匀裹上糖色，并加入香料，翻炒出香味。

7、往锅中加入适量开水，等锅中水烧开后，加入一点老抽上色，再来加入几颗小葱，并盖上锅盖，让五花肉放在锅中，焖上40分钟后，即可出锅食用。

三、【酱油肉的正确做法】

【原料】：酱油，醪糟，甜面酱，食盐，葡萄糖，白酒，前腿肉，八角，香叶，桂皮，花椒

【制作】

1、首先，我们要准备酱油150克，然后再准备醪糟200克，再来准备甜面酱10克，食盐30克，葡萄糖30克，最后再来准备52度的高度白酒10克。

2、准备香料，分别有花椒30粒，香叶两片，桂皮一小块，8角一个。然后起锅，把酱油、甜面酱加入锅中，并开小火熬出酱香味。

3、熬出酱香油以后，把其他准备好的食材，全部加入锅中，再用小火熬上一会儿，熬出香味后，晾凉备用。

4、准备5斤前腿肉，并把白酒均匀涂抹到，猪肉的表面。待料汁晾凉后，把醪糟加入到料汁中，并用锅铲将其搅拌混合均匀。

5、加入醪糟去制作酱油肉，能使其味道更香，且更容易保存，颜色也会更好看哦。接着，我们要把准备好的料汁，全部加入到猪肉中，并下手涂抹均匀。

6、准备一个大盆，然后把抹上料汁的猪肉，给它均匀码平到大盆中，并盖上盖子，放到冰箱中，腌制三天时间。

7、腌制好以后的酱油肉，我们要给他取出，然后用细线悬挂起来，在风干其表面的水分后，就可以用来炒着吃，或者是蒸着吃了。

以上就是今天我要给大家分享的美食小知识，对于这3种美食的做法，你有没有了解一下呢？其实酱牛肉做法非常简单，它融合了腊肉以及卤肉的制作方式，做出来的味道，就会非常的好吃。

做好以后的酱油肉，其保存时间，并没有腊肉那样长，大概只有一个月左右，所以一定要记得及时食用哦。