一斤湿面条含多少水分?
(资料图片)
面粉含水量不同加水量也不同,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐斤、筋力源斤、香兰素5-10克、水30-35斤。
工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
依面粉很干,加水35斤计算,含水量:
35/(95+5+++35)=%
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一斤湿面条含多少水分?
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